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RAWISM The Black メニュー
トリュフ韓牛タルタル · シャンパンペアリング — 延南洞プレミアムダイニング
ロウィズム ムンティギ シグネチャー
₩69,000RAWISMの哲学を込めたシグネチャーメニュー
ロウィズム ムンティギ シグネチャーはRAWISM The Blackのアイデンティティを最もよく表す代表メニューです。当日屠畜された韓牛のみを使用し、体温が残る新鮮さをそのまま感じられます。
ムンティギとは？
ムンティギは韓牛を薄く切り、味付けをせずにそのまま楽しむ伝統料理です。ユッケと違い、ごま油や塩で味付けしないため、肉本来の風味を味わえます。
プレミアム食材の完璧な調和
ロウィズム ムンティギ シグネチャーの上には、イタリア産ブッラータチーズが丸ごと乗ります。クリーミーなブッラータと淡白な韓牛の調和に、ブラックトリュフとパルミジャーノ・レッジャーノが加わり深い旨みを完成させます。
食材
韓牛ムンティギ · ブッラータチーズ · ブラックトリュフ · パルミジャーノ・レッジャーノ · 塩 · コショウ
韓牛料理
青陽オイル ユッケ
伝統ユッケにスパイシーな炎を添えて
伝統的な韓牛ユッケに自家製唐辛子油ソースのスパイシーなキックを加えたメニュー。新鮮な韓牛ユッケに手作りの唐辛子油ソースをかけ、従来のユッケでは味わえなかったピリ辛で爽やかな風味を加えました。
食材韓牛ユッケ · 唐辛子油ソース · 青陽唐辛子 · おろしニンニク · 卵黄 · 糸唐辛子
チーズ＆サイド
チーズセレクション
ソムリエがキュレーションした6種チーズコレクション
シャンパンバーの華といえるチーズセレクション。ソムリエが直接キュレーションした6種のプレミアムチーズを一皿に盛り合わせました。
食材ブリー · コンテ · エメンタール · コルビージャック · クリームチーズ · ダフィノワ · ハム · サラミ · グリーンオリーブ · ブルーベリー
アボカド カプレーゼ
クラシックカプレーゼの現代的再解釈
イタリア・カプリ島発祥のカプレーゼにアボカドとブラックオリーブを加え、よりクリーミーに再解釈しました。アボカドは注文後すぐにカットし、変色なく新鮮にご提供します。
食材アボカド · ミニモッツァレラ · ミニトマト · ブラックオリーブ · バルサミコドレッシング · バジル
フィニッシャー
エゴマ油 ユッケ 蕎麦麺
食事の完璧な締めくくり
お客様アンケートで「意外に一番良かったメニュー」に選ばれたシグネチャーの締めメニュー。エゴマ油につゆ、酢、砂糖を配合したソースがさっぱりとして、食後でも軽く楽しめます。
食材蕎麦麺 · 韓牛ユッケ · エゴマ油ソース · エゴマの葉 · 味付け海苔 · 白ゴマ · わさび
Wine Guide
ソムリエのペアリングガイド
メニューを200%楽しむワイン・シャンパンコラム
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