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RAWISM The Black 메뉴
트러플 한우 뭉티기 · 샴페인 페어링 — 연남동 프리미엄 다이닝
로위즘 뭉티기 시그니처
₩69,000RAWISM의 철학을 담은 시그니처 메뉴
로위즘 뭉티기 시그니처는 RAWISM The Black의 정체성을 가장 잘 보여주는 대표 메뉴입니다. 당일 도축된 온도체 한우만을 사용하여 체온이 남아있는 신선함을 그대로 느낄 수 있습니다.
뭉티기란?
뭉티기는 한우를 얇게 저며 썬 후 별도의 양념 없이 그대로 즐기는 전통 요리입니다. 육회와 달리 참기름이나 소금 양념을 하지 않아 고기 본연의 풍미를 느낄 수 있습니다.
프리미엄 재료의 완벽한 조화
로위즘 뭉티기 시그니처 위에는 이탈리아산 부라타 치즈가 통째로 올라갑니다. 크림이 풍부한 부라타 치즈와 담백한 한우의 조화에, 블랙 트러플과 파르미지아노 레지아노가 더해져 깊은 감칠맛을 완성합니다.
재료
한우 뭉티기 · 부라타 치즈 · 블랙 트러플 · 파르미지아노 레지아노 · 소금 · 후추
한우 요리
청양 오일 육회
전통 육회에 더한 매콤한 불꽃
전통적인 한우 육회에 자체 제작 고추기름 소스의 매콤한 킥을 더한 메뉴입니다. 신선한 한우 육회 위에 직접 만든 고추기름 소스를 둘러, 기존 육회에서는 느낄 수 없었던 매콤하고 알싸한 풍미를 더했습니다.
재료한우 육회 · 고추기름 소스 · 청양고추 · 다진 마늘 · 노른자 · 실고추
치즈 & 사이드
치즈 셀렉션
소믈리에가 큐레이팅한 6종 치즈 컬렉션
샴페인바의 꽃이라 할 수 있는 치즈 셀렉션. 소믈리에가 직접 큐레이팅한 6종의 프리미엄 치즈를 한 플레이트에 담았습니다.
재료브리 · 콩테 · 에멘탈 · 콜비잭 · 크림치즈 · 다피누아 · 하몽 · 살라미 · 그린 올리브 · 블루베리
아보카도 카프레제
클래식 카프레제의 현대적 재해석
이탈리아 카프리 섬에서 유래한 카프레제에 아보카도와 블랙 올리브를 더해 더욱 크리미하게 재해석했습니다. 아보카도는 주문 후 바로 잘라 갈변 없이 신선하게 제공됩니다.
재료아보카도 · 미니 모짜렐라 · 대추방울토마토 · 블랙 올리브 · 발사믹 드레싱 · 바질
피니셔
들기름 육회 메밀면
한 끼의 완벽한 마무리
고객 설문에서 "의외로 가장 좋았던 메뉴"로 꼽힌 시그니처 마무리 메뉴입니다. 들기름에 쯔유, 식초, 설탕을 배합한 소스가 느끼하지 않고 상큼해서 식사 후에도 가볍게 즐길 수 있습니다.
재료메밀면 · 한우 육회 · 들기름 소스 · 깻잎 · 조미김 · 통깨 · 와사비
Wine Guide
소믈리에의 페어링 가이드
메뉴를 200% 즐기는 와인·샴페인 칼럼
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