부드러운 한우 제비추리와 엄선된 8종 채소를 그릴에 구워 고소함과 풍미를 극대화한 메뉴입니다. 채소 본연의 단맛과 그릴의 스모키한 풍미가 어우러져, 스파클링과 함께 즐기기 완벽한 핫 디쉬입니다.

제비추리는 소의 갈비와 양지 사이에서 나오는 희귀 부위로, 한 마리당 소량만 얻을 수 있어 '숨은 보석'으로 불립니다. 부드러운 식감과 깊은 풍미가 특징이며, 지방과 살코기의 비율이 완벽해 그릴에 구웠을 때 육즙이 풍부하게 살아납니다. 모든 재료는 올리브오일로 그릴에 구워져 나오며, 제비추리는 미디엄 레어로 정확하게 구워져 겉은 카라멜라이징 되어 고소하고, 속은 촉촉하게 육즙을 머금고 있습니다.

샴페인바의 꽃이라 할 수 있는 치즈 셀렉션. 소믈리에가 직접 큐레이팅한 6종의 프리미엄 치즈를 한 플레이트에 담았습니다. 부드러운 연성 치즈부터 숙성된 경성 치즈까지, 다양한 맛과 텍스처를 경험할 수 있도록 구성했습니다.

브리 치즈는 '치즈의 왕'이라 불리는 프랑스 대표 연성 치즈로, 크리미하고 버터 같은 풍미가 특징입니다. 8개월 숙성 콩테는 프랑스 경성 치즈의 정수로, 고소하고 견과류 같은 깊은 맛을 냅니다. 에멘탈은 특유의 구멍과 달콤한 풍미가 매력적입니다. 콜비잭은 부드럽고 마일드한 미국식 치즈로, 처음 치즈를 접하시는 분들도 편하게 즐기실 수 있습니다. 다피누아는 래핑 치즈로 제공되어 스푼으로 떠서 크래커에 올려 드시면 됩니다. 치즈와 함께 스페인산 하몽, 이탈리아 제노아 살라미, 그린 올리브, 신선한 블루베리가 제공됩니다.

전통적인 한우 육회에 자체 제작 고추기름 소스의 매콤한 킥을 더한 메뉴입니다. 신선한 한우 육회 위에 직접 만든 고추기름 소스를 둘러, 기존 육회에서는 느낄 수 없었던 매콤하고 알싸한 풍미를 더했습니다.

고추기름 소스는 ROWISM The Black에서 직접 만듭니다. 굵은 고춧가루와 파로 향을 낸 고추기름에 참기름, 연두, 설탕, 깨를 배합하여 매콤하면서도 고소한 특제 소스를 완성합니다. 육회는 신선도가 가장 중요한 요리입니다. 매일 신선한 한우만을 엄선하여 사용하며, 주문 즉시 썰어 제공합니다. 육회 위에는 다진 마늘과 청양고추가 올라가 알싸한 풍미를 더하고, 정중앙에 신선한 노른자가 자리합니다. 노른자를 터뜨려 전체를 비벼 드시면 노른자의 고소함, 고추기름 소스의 매콤함, 한우의 담백함이 한데 어우러져 중독성 있는 맛을 만들어냅니다.

이탈리아 카프리 섬에서 유래한 카프레제에 아보카도와 블랙 올리브를 더해 더욱 크리미하게 재해석했습니다. 아보카도는 주문 후 바로 잘라 갈변 없이 신선하게 제공됩니다. 초록, 빨강, 하양, 검정의 색감 대비가 인스타그래머블한 플레이팅을 완성합니다.