와인을 배울 때 가장 먼저 부딪히는 벽이 용어입니다. 프랑스어, 이탈리아어, 영어가 뒤섞인 와인 용어들을 정리했습니다. 이것만 알면 와인 대화가 됩니다.
A
아로마 (Aroma): 와인의 향. 1차(포도 품종), 2차(발효), 3차(숙성) 아로마로 나뉨.
아상블라주 (Assemblage): 블렌딩. 여러 와인을 섞어 최종 와인을 만드는 과정.
AOC/AOP: 프랑스 원산지 명칭 통제. 생산지, 품종, 양조법이 법으로 규정됨.
B
바디 (Body): 와인의 무게감. 라이트(물 같은) → 미디엄 → 풀(우유 같은).
브뤼 (Brut): 드라이한 스파클링 와인. 잔당 12g/L 이하.
부케 (Bouquet): 숙성에서 오는 복합적인 향 (3차 아로마).
C
큐베 (Cuvée): 블렌드 또는 특정 와인을 지칭. 샴페인에서는 첫 번째 압착 즙.
크뤼 (Cru): 포도밭의 등급. 그랑 크뤼(최상급), 프리미에 크뤼(1등급).
코르크 (Cork): 와인병 마개. 코르크참나무 껍질로 제작. 'Corked' = TCA 오염된 와인.
D
디캔팅 (Decanting): 와인을 디캔터에 옮겨 공기 접촉시키거나 침전물 분리.
도자주 (Dosage): 샴페인 제조 마지막에 당분을 첨가하는 과정.
드라이 (Dry): 단맛이 없는. 잔당이 4g/L 이하인 와인.
F
피니시 (Finish): 여운. 와인을 마신 후 풍미가 지속되는 시간과 느낌.
플루트 (Flute): 길고 좁은 샴페인 전용 잔.
L-M
레그/티어 (Legs/Tears): 잔 벽을 타고 흐르는 와인 줄기. 알코올·당분의 지표.
말로락틱 발효 (MLF): 사과산→젖산 변환. 와인이 부드러워짐.
마리아주 (Mariage): 음식과 와인의 페어링. 프랑스어로 '결혼'.
미네랄 (Mineral): 토양에서 오는 돌·분필·금속 같은 풍미.
N-O
논빈티지 (NV): 여러 해의 와인을 블렌딩. 연도 표기 없음.
노즈 (Nose): 와인의 향을 총칭. "좋은 노즈를 가진 와인".
오크 (Oak): 와인 숙성에 사용하는 나무통. 바닐라·토스트·스모키 풍미.
S-T
소믈리에 (Sommelier): 와인 전문 서비스 담당자. 선별·추천·서빙.
스월링 (Swirling): 잔을 돌려 와인에 산소를 접촉시키는 동작.
탄닌 (Tannin): 포도 껍질·씨의 폴리페놀. 떫은맛과 구조감의 원인.
떼루아 (Terroir): 포도밭의 토양·기후·지형 등 환경의 총체.
V
빈티지 (Vintage): 포도 수확 연도. 또는 그 해에 만든 와인.
비노 (Vino): 이탈리아어/스페인어로 '와인'.